1）鸡宰杀时，刀口尺可以杀小些。宰杀后先将鸡放在温水中（30℃左右）侵一下，使全身羽毛湿透，在温水中放一点食盐，以避免脱毛时表破损。

2）将侵湿的鸡放在75℃左右的热水中烫，并用木棒搅动一下使其全身烫均匀。

3）将烫好的鸡投放进脱毛机内，按机器的大小一次投放1-5只都可。

4）打上闸刀开关，机器起动，一边运用转，一边在鸡身上加热水，脱下的羽毛，污物随着水流一起排出，（水可循环利用），一分钟就可脱净全部羽毛，除净全身表皮的污垢。

5）使用要求和维护:将宰好的鸡用65℃-80℃的热水烫均匀。然后开启机器，稍刻便可停机取出，鸡毛一般只需脱半分钟到1分钟。然后把机子清理干净、用布擦干。