人间烟火味，最抚凡人心。光洁齐整、刀劈斧削的整容城市不仅距离感十足，而且单调乏味，反而是风雨无阻、春秋冬夏一直摆在街角的地摊，沾满地气、人气、烟火气，给人抚慰。它关乎一座城市的活力和感情。地摊经济还有一大好处：门槛低，资金投入少，而且不需要太高的学历和专业技能，可谓“想摆就摆”；再者“船小好调头”，商品灵活、价格便宜，丰富城市商品供给。能真正实现全民参与，调动群众创业热情，做到老有所终，幼有所长，摊有所摆。
互联网企业的参与，让地摊经济不仅赚足了眼球，也预示着传统的地摊模式将迎来革新，此前单纯比吆喝、拼体力的阶段或将结束。在科技的赋能下，商户能否用好数字化手段至关重要。
事实上，国内以往的地摊经济虽然解决了很多就业问题，却一直和“脏乱差”的标签捆绑在一起。同样是地摊经济，在国外又是不同景象，雪糕车、咖啡车和城市融为一体，卫生干净、井然有序。这一切无疑将提高地摊餐饮的行业规范，收益最大的，最终还是餐饮界高度标准化的传统豪强们。
地摊经济放开之后，很多餐饮老板担忧地摊会分流，影响生意，但事实上地摊餐饮从食品品类、卫生水平，到目标客群，和门店餐饮都是不一样的。一些餐饮老板甚至发现，街边的地摊多起来之后，夜市更加热闹了，人流更多了，生意也更好了。即便是地摊，不同人群的需求也是不一样的。往后的生意，会朝着愈发细化的方向发展。
如今，随着餐饮专业级选手下场，地摊经济也将亮出新高度。以往地摊的破桌子、破板凳的刻板印象将会被改变，随之而来的是科技赋能的、装备升级的、管理更规范的地摊经济。连锁品牌卖的是标准化出品与服务，小店小摊卖的则是特色饭食与邻里情感。“老板娘，面里给多来点辣子”，这样的互动常常出现在街头小食摊的“私人定制”里，摊位小不怕，干净、卫生、好吃，再加二两人情味儿，是足以留客的。
