一、杀菌抗炎
在大蒜芽中含有大量的辣素成分，这种成分能够起到非常强的杀菌作用。对于一些寄生虫以及病原菌，都有着较强的灭杀功效。
可以起到预防流感、预防伤口感染的作用。
二、提升免疫功能
在大蒜芽当中含有特别丰富的维生素C成分，这种成分比大蒜中的成分含量都要高，100克的大蒜嫩芽当中就含有86毫克的维生素C。
这种成分能够提升人体的免疫功能，尤其是对于容易感冒的人群来说，在进入秋冬季节后，可以适当的吃一些大蒜芽，有着预防感冒的功效。
三、预防血栓
大蒜嫩芽当中所含有的大蒜素不但可以起到杀菌防腐等功效，还能够有效降低血液当中的甘油三酯和胆固醇水平，有着降低血脂、预防血栓形成的作用。尤其是对于冠状动脉血栓，有着比较好的预防效果。
对于患有一些糖尿病的人群来讲，也可以适当的吃一些大蒜的嫩芽，有着辅助降糖的作用。
