冰淇淋粉中所使用的奶精与奶茶中所用的奶精有所不同，冰淇淋粉中使用的奶精需要更高的脂肪含量。一般而言，脂肪含量越高，冰淇淋的味道就越浓郁。
考虑到消费者对于健康的需求，最好添加零反式植脂末为佳，而酸奶冰淇淋中植脂末则要零蛋白，以确保遇到酸后不会变性，从而影响冰淇淋的口感。
另外，过去大部分冰淇淋粉都需要热溶，但是随着乳化剂和植脂末技术的不断完善，冷溶性技术使得冰淇淋的制作更加便捷，直接用纯净水与冰淇淋粉进行调配就可以了。
选好冰淇淋粉之后，剩下的就是需要一台高端的冰淇淋机设备，这样打出来的冰淇淋口感顺滑细腻，奶香浓郁，绝对能吸引更多吃货！
