蛋白质测定仪(俗称定氮仪)以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。

　　蛋白质测定仪的使用特点：

　　内置标准的终点颜色判断自动滴定仪

　　蒸馏和指示剂滴定终点颜色判定法的全自动控制

　　新发明的钛冷凝器保证了仪器的高性能性

　　全自动蒸馏过程，自动加碱、加硼酸、加水稀释、排废液、滴定、计算、报告